工人师傅正在码齐绿豆糕。任俊翔摄工人师傅在填充豆沙馅料。任俊翔摄工人师傅在压实模具中的馅料。任俊翔摄 随着端午节临近，传统工艺手工制作的绿豆糕已逐渐进入热销期。 近日，走进位于安徽省黄山市屯溪区阳湖镇三充村的一家绿豆糕生产车间，工人们把蒸熟的绿豆粉淋上芝麻油、加上白砂糖，拌匀后再装进模具中压紧成型，在案板上敲一下，再轻轻倒出来，绿豆糕就制作完成了。 “我们绿豆糕的原材料主要以绿豆为主，经过洗、晒、炒、磨，然后加入麻油、葡萄糖进行搅拌，最后填充至模具里，压实就好了。”绿豆糕工艺师傅项金传说。 据了解，绿豆糕制作工艺复杂，在食材上，只选上等的南方绿豆，红豆是赤小豆和红竹豆，糖是手工熬制糖浆自制绵白糖。经过洗净、烘焙、研磨，压模成型、蒸熟、摊凉、成品、包装，十多道工序纯手工打造。 端午节是一年四季中阳气最盛的时节，气温逐渐升高，而绿豆性寒味甘，清热解毒，降火消暑。“糕”和“高”同音，有积极向上、飞黄腾达的寓意，因此，端午节吃绿豆糕成了徽州人的习俗。 这样的纯手工的绿豆糕，没用任何添加剂，散发着浓浓的豆香，一口咬下去，甜绵松软、鲜香四溢，清甜的绿豆香气在舌尖久久萦绕，回味无穷，深受消费者喜爱。(记者：徐雅娜任俊翔)
zhongguokexueyuangaonengwuliyanjiusuoyanjiuyuanzhangxinminshi“eliyuanchuyinlibotanceshiyan”xiangmudeshouxikexuejiaheguojihezuozufayanren，tafenxishuo，zairencaiyinjinfangmian，shouxikexuejiayequefazugoudezizhuquan。zaipingdingzhicheng、gongzihejixiaodengfangmian，douyaoguisuoshukeyandanweidexingzhengguanli。中(zhong)国(guo)科(ke)学(xue)院(yuan)高(gao)能(neng)物(wu)理(li)研(yan)究(jiu)所(suo)研(yan)究(jiu)员(yuan)张(zhang)新(xin)民(min)是(shi)“(“)阿(e)里(li)原(yuan)初(chu)引(yin)力(li)波(bo)探(tan)测(ce)实(shi)验(yan)”(”)项(xiang)目(mu)的(de)首(shou)席(xi)科(ke)学(xue)家(jia)和(he)国(guo)际(ji)合(he)作(zuo)组(zu)发(fa)言(yan)人(ren)，(，)他(ta)分(fen)析(xi)说(shuo)，(，)在(zai)人(ren)才(cai)引(yin)进(jin)方(fang)面(mian)，(，)首(shou)席(xi)科(ke)学(xue)家(jia)也(ye)缺(que)乏(fa)足(zu)够(gou)的(de)自(zi)主(zhu)权(quan)。(。)在(zai)评(ping)定(ding)职(zhi)称(cheng)、(、)工(gong)资(zi)和(he)绩(ji)效(xiao)等(deng)方(fang)面(mian)，(，)都(dou)要(yao)归(gui)所(suo)属(shu)科(ke)研(yan)单(dan)位(wei)的(de)行(xing)政(zheng)管(guan)理(li)。(。)